Il valore BESS (Brubaker Edge Sharpness Scale) è un parametro standardizzato per la determinazione quantitativa dell'affilatura del tagliente. La misurazione si basa sul principio della prova di taglio sotto carico definito: un mezzo di prova calibrato viene esposto al tagliente, mentre viene misurata in grammi (g) la forza necessaria per tagliare completamente il materiale di prova. La scala è inversamente proporzionale all'affilatura: un valore BESS più basso indica una maggiore affilatura del tagliente, poiché è necessaria una forza minore per il processo di taglio. Utilizzando un mezzo di prova standardizzato e certificato in condizioni controllate, il metodo BESS garantisce risultati di misurazione riproducibili e comparabili tra lame e produttori diversi. A titolo di confronto: una lama di rasoio ultrasottile ha un valore BESS di circa 50, mentre le posate di alta qualità si aggirano intorno ai 300.

La scala BORG CR-10 per l'ergonomia degli strumenti Gli studi sulle forbici per tessuti hanno dimostrato una riduzione dello sforzo percepito rispetto ai modelli tradizionali (valori BORG più elevati) grazie a modelli ergonomici basati su principi quali "piegare lo strumento, non il polso". Studi di calibrazione con dinamometri manuali confermano la correlazione tra misurazioni oggettive della forza e valutazioni soggettive BORG. Si valuta se la mano, il gomito e la spalla devono essere ruotati o se è possibile lavorare con una posizione naturale della mano. Gli utensili leggerissimi hanno un valore BORG di 1, gli utensili di precisione di alta qualità hanno un valore compreso tra 2 e 4, mentre gli utensili che causano affaticamento o sono addirittura dannosi per la salute hanno un valore compreso tra 7 e 10.